Много от хората, които са започнали да ядат растителна диета, продължават да говорят за това колко страхотен е джакфрутът като месо. Множество от другите хора, които са преминали на растителна основа, питат: „какво по дяволите е джакфрут?“
Джакфрутът е тропически плод, който расте непосредствено до стволовете на дърветата му и прилича на брадавица с размер на баскетбол. Но не позволявайте това да ви възпира. Когато е узряла, отвътре се получават секции с леко сладък, сочен тропически вкус. Някои го наричат микс между ананас, манго и банан. Други казват, че ароматът на дъвка на Juicy Fruit се опитва да имитира. Той е идеален за ядене, както всеки друг плод. Незрелият вид, от друга страна, е идеален за използване при хранене.
Как расте джакфрут. Mahfooz C C / EyeEmGetty Images
Често се смята за „заместител на месото“ поради месната текстура, която добавя към основно ястие, а не поради вкуса или хранителното му съдържание. Това не означава, че не е питателна; тя има много добродетели Чаша неварен захарен плод съдържа 155 калории, 2,6 g фибри, както и прилични количества калий (500 mg) и малко магнезий (61 mg). Неговият протеин – 2,4 g – не е това, което бихте получили от месо или боб, но това не бива да ви задържа.
Ето как да се справите с този плод на мамут:
Къде да използвате неузрял джакфрут
„Джакфрутът е по-скоро текстура, отколкото аромат“, казва Сидра Форман, готвач със седалище във Вашингтон и съавтор на „Пешетарианският план“.
„Много гъвкав е, че подбира подправки много добре и лесно може да бъде заменен за смляно месо, извадено месо или настърган пиле в повечето рецепти“, казва тя. „И може да бъде печено на пещ, печено или на скара.“
Добре върви с къри, азиатски ароматни подправки, лайм и чили, дори просто зехтин, сол и черен пипер, обяснява тя. „Като цяло, растителна храна, джакфрутът е уникален. Може да успеете да получите подобен резултат със сейтан, темпера или соев продукт, но никоя от тях не е пълноценна храна с една съставка“, казва Форман.
Тъй като не е много високо белтък, може да искате да го сдвоите с нещо, което е. „При бъркане може да добавите малко натрошено тофу или да използвате джакфрут като гарнитура към високопротеинова паста от боб.“
Къде да вземем Джакфрут
Експлозията, която представлява интерес към този скромен плод, означава, че вече можете да го намерите в приготвени ястия – компанията Jackfruit продава ястия с топло и яде с jackfruit във вкусове като червен фасул, джакфрут, домат и селски билки. Трейдър Джо има ястие с къри джакфрут.
Но ако искате обикновен неузрял джакфрут за вашия проект за готвене, най-вероятно ще го замразите или понякога консервирате (просто се уверете, че получавате чубрица, а не сладкия, узрял вид). В САЩ, ако видите джакфрут на пътеката за производство, обикновено това е узрели плодове, които бихте яли веднага от опаковката или използвате в десерт.
Зрели джакфрути, готови за ядене.lifeispixelsGetty Images
Ако срещнете цял неузрял джакфрут, имайте предвид, че това е вид проект за хакване. Не е лесно да се пъхнеш и има смола, която залепва за ножа ти и според съобщенията оцветява онова, което докосне. Зрелият джакфрут в продуктовите секции обикновено е предварително нарязан и просто нежните вътрешности са опаковани за вас, готови за закуска.